除了发放优惠券、降价，西贝今年还计划新开8家门店_新京报
近日，“西北店关门”成为社交媒体上的热门话题。 11月11日，西北发布声明回应，称关闭部分门店属于正常动态调整，年底前将新开8家门店。经历了迷茫之后，不少网友戏称西贝从“羊煮专家”变成了“家禽专家”，因为西贝有“狂用优惠券”的习惯。这个办法果然有效，一时“西北又开始结盟了”成了热搜。西贝在继续发放优惠券的同时，也通过一系列“听话小窍门”进行了改进，从创始人的“麦封”，到菜单的改变、产品的降价等。从西贝目前透露的数据来看，这些除了“优惠券”之外，正在产生实实在在的客流。截至10月，西北地区的旅客量较去年同期增长了约5%。西北已公布开店计划，今年年底将新开8家门店。西贝还计划在年底前开设8家新店。 11月11日，针对近期有关“西北关店潮”的报道和不实信息，西北发布声明称，近期将继续改善服务、调整菜品、优化价格。该公司计划在今年年底前开设八家新店。部分门店的关闭属于正常的动态调整。这段舆论时期，西北照常开设了两家门店：西北哈尔滨哈西万达店和西北济北西南城龙湖店。年内将开业的8家门店分别为：深圳西北怀德万向汇店、南京西北刺客店、深圳西北卓悦凯店、长沙美喜新天地西北店、长沙复兴北店西北、北京西北风科万达店、西北廊坊万达店、西北安大明宫万达店。据此前媒体报道，自10月份以来，西贝德多地已有近10家商店关门。不少网友将此与今年9月的“罗永浩投诉西北”事件以及西北客运量下降联系起来。一些商店主要以“商店扩张计划”和“商店到期日期”作为关闭原因。例如，深圳一位店长表示，除了租约到期外，商场还要求对老店进行装修改造。评估结果，他得出的结论是“因为装修成本太高，我们决定关店，搬迁再开一家新店”。比如店面租金到期不续签、店面选址调整、店面租金减少和搬迁、城市渠道策略调整等。es，以及由于商店租金增加而与商店收入模式不兼容。这些都是调整门店的重要原因。与所有餐饮品牌一样，西贝也不得不关闭长期亏损的餐厅。西北地区最近所有的商店关闭都是受到长期因素而非短期风暴的影响。据西贝提供的数据显示，门店每年的动态调整幅度约为10%。例如，西贝主品牌“西贝”将于2022年、2023年、2024年开店。2023年，西贝新开店26家，关闭14家，门店总数达到354家。2024年，西北新开店39家，关闭21家，门店总数达到354.72家；疫情期间，西贝将在2022年新开13家门店，关闭31家，使门店总数达到342家。到2025年，西贝计划新开30家门店。根据鼎宝店发布的《2024-2025年中国餐饮品类结业率》显示，平均2024-2025年餐饮业亏损率为22.6%。天财尚龙餐饮研究院相关数据显示，不同类型业态中，堂食餐厅经营业绩最为稳定，关门率为14.2%。有业内专家认为，经历过社会动荡的西北地区客流变化，可能会对长期客流和业绩排名较低的门店产生较大影响。因此，关店止损是必要且正常的措施。 “请吃”是邀请顾客品尝准备好的菜肴。西贝回应称，事件发生已有两个月时间，西贝门店业务已恢复正常水平。有孩子的家庭仍然是西北地区的主要消费群体，周末大多数商店都会排起长队。 “乱用优惠券”的做法与西北的“刀子向内”的改善POS的做法是同步的T危机美食。据西贝官方微信发布的信息及公开报道，西贝线下门店“XWe”于9月24日开始发放优惠券，当天推出“伊贝请你吃饭”活动，只要在店内购物，即可获赠次日有效100元优惠券，不限次数。活动期间为9月24日至10月8日，券有效期为9月25日至10月。 31、11月7日，西贝在微信上发帖称，“店内每消费50元送50元”的优惠券在社交网络上可以看到不少网友在西北“捡羊毛”的攻略，有消费者表示：“本来我想用我手里的100元优惠券。”我点了150元的菜，付了50元，他们又给了我50元的优惠券。下次再来。”有消费者表示，“优惠券吃得越多，得到的就越多。”然而，许多骗局在这顿饭的过程中，消费者还注意到西贝的改善。北京的一位消费者表示，他每个月大约去那里两次。 “我发现饺子是现包现煮的，羊肉串是现裹现烤的，”串是现出炉的，饺子是现包现煮的，鸡汤也是现煮的。据西贝介绍，“请吃”活动的目的是为了鼓励更多的顾客前来尝试西贝的改编菜品，并对西贝的菜品质量和价格提供更多反馈。西贝将根据您的意见和建议不断优化我们的菜品。从西贝提供的数据来看，其70%的客户是老客户，30%是新客户。“这次促销免试活动也为西贝带来了新的客流。截至10月，西贝整体客流较去年同期增长了5%左右。”品牌的“救赎”之路继续西贝的“纠正”方针，其中包括降低食品价格和创始人的业务。据西贝相关报道及回应，10月1日起西贝全国门店多款产品降价，已有30余个菜品降价。价格区间接近20%。比如草原烤嫩羊排原价119元，葱烤鱼原价89元，凉黄年糕（6块）原价29元。调价后，这三款产品价格分别为99元、79元和26元，分别下降16.81%、11.24%和10.34%。目前，创始人贾国龙、小红书、抖音的“西贝老贾爱请客”视频账号已被删除，“西贝味道早读”账号也已找不到。西贝表示，通过一系列积极行动，客户对西贝伊西斯的信任逐渐重建。西北市官员还公布的数据显示，自9月份以来，针对多起针对西北店的举报，相关机构已对西北店进行了70余次检查，未发现食品安全风险。消费者过去曾对西贝有过抱怨，但即使在公众困惑的情况下，大多数消费者还是肯定了西贝食品的安全性。对于西北特别关注的儿童餐，虽然很多家长的表述各不相同，但中心主题是：“出于食品安全的考虑，我选择带孩子去西北就餐，今后也会继续这样做。”对于定位，西贝也给出了明确的答案。我们不打算调整定位，会继续以家庭客户和特色儿童餐为主。西贝表示。西贝相关负责人表示，为提升家庭服务水平，在现有儿童服务的基础上，还将启动老年人、妇女服务，提供更加深入的服务。ces 适合家庭聚餐。 “11月，我们将实现全国每家西贝门店都有急救箱的目标。到12月，我们将实现全国每家西贝门店都有急救认证服务伙伴的目标。”西贝也承认，恢复品牌声誉仍需要耐心。对此，该公司回应称，西贝客流的进一步恢复，不仅受到优惠免检政策的影响，也表明西贝核心客户群体对西贝的信任度依然较高。文/王平 本文图片由InterviewsElefante提供 编辑：王林 校对：王欣